2 kg kapusty świeżej
2 kg kiełbasy( różne rodzaje)
2 kg mięsa ( różne rodzaje np: szynka pieczona, wędzonka,schab gotowany...)
4 duże kwaśne jabłka np: szara reneta
10 dag suszonych grzybów
2 duże cebule
20 dag suszonych śliwek
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
Kapustę kiszona odcisnąć z soku i pokroić niezbyt drobno. Kapustę świeżą poszatkować i sparzyć wrzątkiem - przełożyć do garnka podlać wodą (lepiej w wywarze z gotowanej kiełbasy)i gotować na małym ogniu. kiełbasę i mięso pokroić w grubszą kostkę i wrzucić do kapusty. Jabłka obrać i pokroić w mniejsze kawałki i wrzucić do garnka. W oddzielnej wodzie ugotować suszone grzyby, ugotowane grzybki pokroić w paski i wraz z wywarem dodać do kapusty. Teraz do bigosu dodajemy cebule która należny obrać pokroić w kostkę i przyrumienić na smalcu. Do mrugającego na ogniu bigosu dodajemy śliwki suszone bez pestek pokrojone w cienkie paseczki. Bigos przyprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie odrobina cukru - powinien być pikantny. Na końcu wlewamy wino i gotujemy bigos na małym ogniu 40 minut - często mieszając. Następnego dnia bigos odgrzewamy - najsmaczniejszy jest po trzecim odgrzaniu.
Bigos można przełożyć gorący do słoików i odwrócić do góry dnem - zostawić do wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Smacznego
http://www.magiawkuchni.blox.pl
