Na spód
150 g masła
150 g gorzkiej czekolady 70 % kakao (połamanej)
1 łyżka kakao
175 g drobnego cukru
5 dużych jajek
Na mus
100 g masła
100 g gorzkiej czekolady 70 % kakao (połamanej)
3 duże jajka
2 łyżeczki kakao
115 g drobnego cukru
2 łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody
Piekarnik nagrzać do 180 C a formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Spód
W rondelku roztopić masło z czekoladą ciągle mieszając - ostudzić. Żółtka zmiksować z kakao i wymieszać z ostudzoną czekoladą. Białka ubić na sztywną pianę dosypując stopniowo cukier, ubita pianę wymieszać z masą czekoladową i wlać do przygotowanej formy. Piec ok 25-30 minut, wyjąć z piekarnika i zostawić w formie aż przestygnie i opadnie.
Mus
Robimy podobnie jak pieczony spód, roztopić masło z czekoladą ciągle mieszając - przestudzić zmiksować żółtka z kakao i dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać.
Białka ubić na sztywną i błyszczącą piane w międzyczasie dosypując po trochę cukru. Ubite białka delikatnie mieszamy z z ostudzoną masą czekoladową oraz rozpuszczoną żelatyną - nie niszcząc piany.
Masę czekoladową wylać na środek upieczonego ciasta ciasto przykryć tak by nie dotykało musu i wstawić do lodówki na kilka godzin by stężało minimum 4 godziny a najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypuje startą białą czekolada ale to nie jest konieczne.
Smacznego
www.magiawkuchni.blox.pl
