150 g mąki pszennej chlebowej
180 g wody
Wszystkie składniki połączyć i odstawić na ok 12-16 godzin
ciasto właściwe
cały zaczyn
1 łyżeczka suchych drożdży
360 g letniej wody
630 g mąki pszennej chlebowej
90 g mąki żytniej
2 łyżeczki soli
200 g oliwek
Oliwki odcedzić z wody i odstawić.
Zaczyn rozmieszać z wodą,dodać mąkę,drożdże sol i mąki -ciasto wyrabiać ok 10 minut. Po tym czasie dodać oliwki i jeszcze raz lekko przerobić ciasto. Miskę wysmarować oliwą i przełożyć ciasto - przykryć ściereczką lub folią spożywczą i zostawić do wyrośnięcia na ok 2,5 godziny. Wyrośnięte ciasto odgazować i składać raz w połowie rośnięcia.
Z wyrośniętego ciasta uformować dwa chlebki i zostawić do wyrośnięcia - można przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. i zostawić do ponownego wyrośnięcia na ok 2 godziny.
Piec w temp. 240 C ok 15 minut a następnie zmniejszyć do temp 200 C i piec jeszcze ok 20 minut.
Upieczone chlebki wyjąć ostrożnie z piekarnika i pozostawić na kratce do wystudzenia.
Smacznego
http://www.magiawkuchni.blox.pl
