2 łyżki oleju z ryżowego
100 g mąki żytniej typ 2000
300 g mąki żytniej typ 720
200 g mąki pszennej chlebowej
garść pestek dyni
8 g soli
1 łyżeczka suchych drożdży
Zakwas aktywny wymieszać z ciepłą woda dodać drożdże i łyżkę brązowego cukru, oraz oliwę i odstawić na pół godzinki.
Po tym czasie dodać mąki i wyrobić ciasto ok 10 minut. Następnie przełożyć do miski i przykryć ściereczką - zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Gdy chleb podwoił swoją objętość przerobić go a następnie ponownie włożyć do miski i przykryć ściereczką ( chleb będzie się trochę kleił - ręce posmarować oliwą ) Po godzinie wyrośnięty chleb znowu przerobić i uformować w bochenek, koszyk do wyrastania wyłożyć ściereczką i wysypać na dno pestki dyni następnie wysypać mąką. - przykryć ściereczką i pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu.
Gdy chleb wyrośnie włączyć piekarnik na 250 C i włożyć kamień do pieczenia aby się nagrzał. Łopatkę do zsuwania chleba obsypać mąką następnie koszyk odwrócić do góry dnem i wyłożyć chleb - zsunąć na kamień i piec 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200 C i piec jeszcze ok 40 minut, wystudzić na kratce.
Smacznego
http://www.magiawkuchni.blox.pl
