zaczyn
150 g jogurtu naturalnego typu greckiego
45 g zakwasu żytniego - aktywnego
54 g mąki pełnoziarnistej
1 łyżka melasy
Wszystko wymieszać i odstawić na ok 12 godzin
Następnego dnia dodajemy:
1 szklanka ciepłej wody
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej + 3 łyżki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1-2 serki pleśniowe każdy po 120 g pokrojony w kostkę
2 łyżki wody
10 g świeżych drożdży lub 1 łyżeczka suchych
Całość wyrabiamy do połączenia się składników, gdy będzie mocno się kleiło do rąk zmoczyć wodą lub oliwą. Włożyć do miski wysypanej wcześniej odrobiną mąki i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 1 godzinę wszystko zależy od temp. w danym pomieszczeniu. Gdy ciasto podwoi swoją objętość przerobić i przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami. Odstawić do wyrośnięcia.Na spód piekarnika postawić blaszkę napełnioną dwoma szklankami wody, następnie nagrzać piekarnik do 220 C, i wstawić wyrośnięty chlebek. Piec ok 60 minut, wystudzić na kratce.
Smacznego
http://www.magiawkuchni.blox.pl
