pierwszy placek orzechowy
5 jajek
200 g cukru
200 g zmielonych orzechów włoskich
1,5 łyżki maki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno dodając stopniowo cukier, następnie wymieszać delikatnie z żółtkami, orzechami i na końcu dodać bułkę tartą wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku 180 C OK 20 minut do tzw suchego patyczka - wyjąć i wystudzić.
drugi placek orzechowy
5 jajek (362g w skorupce)
200 g cukru
160 g zmielonych orzechów włoskich
1,5 łyżki bułki tartej (23g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Podobnie jak w pierwszym placku białka ubić na sztywno dodając powoli cukier, następnie wrzucamy żółtka i zmielone orzechy oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia - delikatnie mieszamy i wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 20 minut w 180 C - wystudzić.
placek kokosowy
5 białek
200 g cukru
150 g wiórek kokosowych
Białka ubić na sztywno stopniowo dodając cukier na końcu delikatnie wymieszać z wiórkami kokosowymi i piec w 160 C ok 20 minut do tzw suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić.
poncz do pierwszego placka
100 ml spirytusu
2 łyżki cukru
3 łyżki gorącej wody
W gorącej wodzie rozpuścić cukier - wystudzić i połączyć ze spirytusem.
poncz do drugiego placka
100 ml wody
2 łyżki cukru
sok z jednej całej cytryny
Wszystkie składniki połączyć.
krem
900 g masła
300 g czekolady gorzkiej lub (150 g mlecznej i 150g gorzkiej)
100 ml spirytusu
150 g cukru
10 żółtek
5 białek
wiśnie z wiśniówki ok 340 sztuk
Wstawić garnuszek na gaz i na to miskę by lekko się zagrzała, ale nie dotykała wody gdy miska będzie lekko ciapała wlewamy białka i ubijamy na parze dosypując stopniowo cukier a potem żółtka. Masa stanie się bardzo puchata. Zdjąć miskę z garnuszka i przestudzić, w międzyczasie w drugiej misce utrzeć masło na puszek.
Czekoladę rozpuścić na parze i odstawić.
Gdy masa jajeczna nam przestygła łączymy z utartym masłem (do masła dodajemy masę jajeczną). Następnie dodajemy roztopioną czekoladę - cały czas ucierając mikserem. Na końcu wlewamy powolutku spirytus małym strumieniem. Powstały krem wstawić do lodówki by nam lekko stężał.
Na spód kładziemy pierwszy placek i nasączmy do ponczem ze spirytusem, delikatnie smarujemy kremem i wykładami wiśniami ze spirytusu. Na te wiśnie znowu trochę kremu i przykrywamy plackiem kokosowym, smarujemy go resztą kremu i przykrywamy ostatnim plackiem i nasączamy do ponczem z cytryną - odstawiamy do lodówki by nam stężało.
polewa czekoladowa
200 g czekolady gorzkiej
50 g masła
Gdy ciasto będzie zwarte roztapiamy czekoladę na parze z masłem i polewamy ciasto. Wstawiamy do lodówki by zastygło.
ponadto zamiast polewy czekoladowej
krem czekoladowy
3 garście pokrojonych orzechów włoskich
Polewę czekoladową można również zostawiając odrobinę kremu do wysmarowania boków i dekoracji góry, wtedy do kremu dodajemy 2 łyżki kakao i łączymy. Następnie smarujemy boki i wyciskamy różyczki na wierzch, a w boki wciskamy kawałki orzechów.
Wstawiamy do lodówki na noc aby wszystko stężało.
Smacznego
www.magiawkuchni.blox.pl
