100 g aktywnego zakwasu żytniego
250 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej typ 2000
160 g ciepłej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka miodu
1 łyżeczka suchych drożdży
Na farsz
1 kg czerwonych buraków
3 duże cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki masła
sól,pieprz do smaku
Do miski wrzucić wszystkie składniki na chleb i wyrobić ciasto odstawić na 12 godzin.
Buraki umyć i ułożyć na blaszce wstawić do nagrzanego piekarnika 200 C i piec ok 40 minut do miękkości - wystudzić. Zimne buraki obrać ze skóry i pokroić w słupki, cebulę obrać, pokroić w piórka uduścić na maśle pod przykryciem z odrobiną cukru. Do usmażonej cebulki dodać pokrojone buraki zioła , zmiażdżony czosnek - wszystko razem podsmażyć i doprawić przyprawami do smaku wystudzić.
Po 12 godzinach odgazować ciasto i rozwałkować na ok 30/35 cm rozsmarowywać farsz i przełożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem postawić w ciepłe miejsce na ok 30 minut do wyrośnięcia. Nagrzać piekarnik do 200 C i wstawić chlebek wcześniej posmarowany białkiem - piec ok 10 minut następnie zmniejszyć temp do 180 C i piec jeszcze ok 35 minut -wystudzić na kratce.
Smacznego
www.magiawkuchni.blox.pl
