800 g rabarbaru
125 g białego drobnego cukru (do rabarbaru)
200 ml śmietany kremówki 36%
230 g cukru pudru
1 łyżka ekstraktu cytrynowego
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
170 g białka ( u mnie to 5 jajek )
Rabarbar oczyścić z włókien i pokroić na małe kawałki i wrzucić do rondelka posypując cukrem i wróżyć by zmiękło. Następnie odlać sok i zostawić do całkowitego wystygnięcia. Można również ubiec w piekarniku.
Do miski wlej śmietanę i ubij na sztywno, wstaw do lodówki do schłodzenia.
Białka ubijać z solą na sztywną pianę dodać połowę cukru pudru, ekstrakt cytrynowy oraz otartą skórkę z jednej cytryny dalej ubijając dosyp resztę cukru pudru. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej pianę z białek. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut w 150 C. Bawełnianą ściereczkę do naczyń wysyp cukrem pudrem i przełóż na nią odwracając blaszkę do góry dnem upieczoną bezę. Odczekaj chwilę by beza lekko przestygła i rozsmaruj na całości rabarbarem na to ubitą kremówkę i zwiń w roladę pomagając sobie ściereczką. Wstawić do lodówki i schłodzić.
Smacznego
