400 g ciepłej wody
100 g ziaren słonecznika
30 g ziaren sezamu
2 łyżki oliwy z oliwek + do posmarowania papieru
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
3/4 szklanki mąki orkiszowej
3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
Do miski wlać aktywny zakwas oraz wodę - wymieszać. Na suchej patelni podprażyć słonecznik oraz sezam - wystudzić. Następnie do wody z zakwasem dodajemy oliwę z oliwek, sól, ziarna oraz mąki i wyrobić ciasto najlepiej mikserem bo ciasto jest dość klejące i pozostawić do wyrośnięcia na ok 5-6 godzin do podwojenia objętości. Po tym czasie wyrabiamy ponownie ciasto nie dosypując mąki. Formę wykładamy papierem do pieczenia - papier ten smarujemy oliwą i przekładamy ciasto - znowu zostawiamy do wyrośnięcia tym razem w formie. Gdy ciasto już podwoi swoją objętość - piekarnik rozgrzewamy do temp 250 C i wkładamy nasz chlebek i spryskujemy wodą ,pieczemy 10 minut i zmniejszamy temperaturę do 180 C pieczemy ok 30 minut - po wyjeciu z piekarnika skórkę skrapiam delikatnie wodą aby niebyła zbyt twarda.
Smacznego
