500 g MIELONEGO Z INDYKA
500 g PIECZAREK
1 ŁYKA SOLI MORSKIEJ
Na wywar:
1 SELER
1 PIETRUSZKA (korzeń)
4 DUŻE MARCHEWKI
1 POR
2 ŁYŻKI SOLI
5 ŁYŻEK VEGETY
5 LITRÓW WODY
KOŚCI Z KURCZAKA
Ponadto potrzebne będzie:
DUŻA GAZA
DRATWA
DUŻA IGŁA
Kurczaka wytrybować z kości, umyć natrzeć solą i pieprzem pozostawić na dzień w lodówce by się przegryzło. lekko mięso rozbić. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki - usmażyć na rumiano - nie solić bo puści sok jak również starć się nie mieszać zbyt często. Wystudzić i wymieszać z mięsem mielonym przyprawić dość mocno pozostawić na dzień. W kolejnym dniu ugotować wywar z pozostałych kości i warzyw. Rozwinąć gazę na nią położyć kurczaka i mielone zwinąć, kurczaka zawinąć w gazę jak najciaśniej jeśli mamy popękaną w niektórych miejscach zszyć dratwą, a następnie zawinąć ciasno w gazę oraz obwiązać dratwą jak najmocniej. Włożyć do gotującego się wywaru i gotować pod przykryciem ok 2,5 godziny. Po tym czasie wyjąć mięso, przełożyć na blachę na to deskę i coś ciężkiego i tak pozostawić do ostygnięcia ja zostawiam tak na całą noc. Następnego dnia rozwijamy powoli z gazy i wyciągamy dratwę z mięsa jeśli było szyte. Kroić grubsze plastry gdyż mięso jest dość kruche.
Smacznego
www.magiawkuchni.blox.pl
